Суп с молодой капустой, сладким перцем и куриными фрикадельками с сыром и зеленью

-->

Суп с молодой капустой и куриными фрикадельками получается вкусным и нетяжелым, но при этом сытным. Овощи предварительно не обжариваются, а сразу отправляются в суп, что немного экономит время. В фарш добавляется твёрдый сыр и свежая петрушка, благодаря чему фрикадельки получаются очень аппетитными. Такой суп быстро готовится и отлично подходит для лета и овощного сезона.

Продукты (на 5 порций)

Капуста молодая — 180 г

Картофель — 330 г

Перец болгарский — 100 г

Морковь — 120 г

Лук репчатый — 70-100 г (1 шт.)

Лук зелёный — 20 г

Петрушка свежая — 15 г

Имбирь сушёный молотый — 1/3 ч. ложки

Чеснок сушёный — 0,5 ч. ложки

Лавровый лист — 3 шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 1,5 л

Для фрикаделек:

Куриное филе — 200 г

Лук репчатый — 1 шт. (100 г)

Сыр твёрдый — 50 г

Петрушка свежая — 15 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептСуп с молодой капустой, сладким перцем и куриными фрикадельками с сыром и зеленью

Подготавливаем все необходимые продукты.
В кастрюле доводим до кипения воду.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими брусочками.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Морковь очищаем и нарезаем маленькими брусочками.

В закипевшую воду кладем лук, морковь и болгарский перец.

Также добавляем лавровый лист. Варим 10-12 минут, почти до готовности картофеля.

Вторую луковицу очищаем и произвольно нарезаем.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Филе и лук кладем в блендер.

Также добавляем 15 г листьев петрушки.

Измельчаем мясо, лук и петрушку в фарш.

Фарш перекладываем в миску. Твердый сыр натираем на средней терке и добавляем в фарш.

Также добавляем в фарш соль и черный молотый перец.

Фарш перемешиваем до однородности.

Из фарша формируем небольшие фрикадельки.

Молодую капусту нарезаем средними полосками.

В кастрюлю добавляем молодую капусту и доводим до кипения.

После закипания сразу же добавляем соль, черный молотый перец, имбирь и сушеный чеснок.

И закладываем фрикадельки.

Опять доводим суп до кипения и варим на маленьком огне 3-5 минут.

Мелко нарезаем оставшуюся петрушку и зеленый лук. Немного лука и петрушки можно оставить для украшения готового блюда. Выключаем огонь и добавляем зелень.